【食 最易忽略的地方要看仔细】
很多人不注重旅行团的餐饮，但餐饮对旅游质量有很大影响。
每个旅行团都在行程中有餐饮的安排，称之为“团餐”。一般来说，团餐不是旅行团赚钱的“大头”，却可能是省钱的重要一环。饭菜的种类、分量，餐厅的选择等，都有可能有猫腻。不合规的旅行团安排的餐饮，不仅“享受”谈不上，“吃饱”有时也难以保证。
关键词：餐标
餐标高则影响总团费
很多游客都有这样的感受，导游常常会对他们说，“饭菜只能吃饱，不保证吃好。毕竟出来旅游，玩得好才是最重要的，吃只是其次。”资深导游阿强说，这是给游客打“预防针”，“他们有了心理准备，看到饭菜的时候就不会过于失望。有时饭菜超过他们的预期，他们还会觉得吃得可以。这是一种心理战术。”
阿强说，旅游合同上通常都会说明行程包含几次餐饮，包括几早几正，次数都限死了，所以只能在饭菜的种类和分量上做文章，“说白了就是降低餐标。餐标是用餐的费用标准，最常见的餐标是15元或20元一位。标准的团餐是十人一桌八菜一汤。基本上会包括四个全荤的菜，两个蔬菜和两个半荤半素的菜。种类上，多数选择便宜的菜，尤其是咸一点的菜，那样游客容易下饭，吃的菜不会多。分量上，则适当减少。这种情况在海南和泰国比较普遍，尤其是泰国，因为大家都不清楚二三十元的餐标在泰国能吃到什么，所以不好投诉。”他还透露，自助餐在泰国团中尤其流行，这是因为泰国的自助餐是比较廉价的。
说到团餐为什么总是那么不尽如人意，阿强分析道，这是因为用餐的费用基本是全部交给地接社和餐厅的，组团社在餐饮部分几乎不产生利润。而餐标定得过高，又会导致整个线路价格的上升，游客对此极为敏感。所以组团社宁可把餐标定得低一些，把总价压低，吸引游客参团才是最重要的。
关键词：加餐
所谓特色餐可能出现猫腻
导游阿强介绍说，当团餐吃了几餐之后，游客们大多数都会吃腻了，这时候导游一般都会提出加餐，例如在海南一般推荐“豪华海鲜餐”，每个人交100—200元；泰国一般推荐“皇帝餐”，每人交800泰铢（约合人民币200）。“实际上这些所谓的‘豪华餐’、‘皇帝餐’都是名过其实的，选用的食材不一定是很好的，这些加餐的地点都是定点合作的餐厅，正常情况下每人交50人民币就差不多了，导游却要收100—200元。尽管如此，由于吃过了几顿团餐，很多团员都急于解馋，因此都会同意加餐。”
个案
团餐中的“海鲜”只是扇贝汤
当事人：小红，今年春节期间，小红和几个朋友参加了某旅行社组织的海南游。该旅行社在广告上打出的“将提供海鲜大餐”是吸引小红参团的其中一个原因。
到海南的第一天，导游就对团友们说了，团餐包含了海鲜，不过只是一般，出来旅游，玩得好才是最重要的，对于吃不用太计较。吃饭的时候，问导游海鲜在哪里，导游在那锅汤中用汤勺捞起了两个扇贝说，“这不就是海鲜吗？”大家对此当然表示不满。他解释说在海南，海鲜餐都是这样。如果要另外吃螃蟹等海鲜，就要加钱。
小红说，“今后参团必须要求旅行社写明餐饮标准，最好每餐有什么菜都能够写明，或者写出至少能达到多少元的餐标。”
加餐“皇帝餐”物非所值
当事人：老罗，40岁，教师，去年暑假第一次出国旅游，选择参加了某旅行社组织的泰国六日游。
老罗说第一次出国旅游，总体感觉都不错，就是吃的“不太满意”。行程过了两天，老罗就开始对团餐“吃腻”了，总要另外买泡面回酒店吃。这天晚上，导游向团友们极力推荐“皇帝餐”。“导游描述得很好，说‘皇帝餐’以海鲜为主，还有燕窝、鱼翅，是顶级的菜式。每个人只要800泰铢，折合人民币才不到200，非常划算。”
等到“皇帝餐”全都端上来，老罗大失所望，“蟹不新鲜，燕窝也只是很碎、很少的燕窝片，鱼翅大部分是粉丝，大部分团员都不是很满意这一餐，觉得不值。”老罗说，今后参团对于导游的加餐要求，一定要慎重考虑。
行业规范
餐饮标准应列入合同中
《旅行社条例》第二十八条规定，旅行社应当与旅游者签订旅游合同并载明旅游行程中交通、住宿、餐饮服务安排及其标准，且应选择具有合法经营资格和接待服务能力的相关企业。
专家教路
受访者：李先生（曾在某大型旅行社担任出境游中心总经理多年）
在旅游的六大要素中，“吃”往往是最不受重视的一个，“在合同中，餐标很难用文字去进行准确描述。大部分的合同都是写含几餐、几正几早而已，没有更详细的表述。有的合同会写明正餐含有几菜几汤，但是饭菜的种类和分量则很难量化。”
他建议，对于游客来说，目前只能通过出发前与旅行社签订合同，尽量将餐饮标准细化，来保障自己的权益，“一是团餐的数量，包括几个正餐，几个早餐，每餐有几菜几汤、几荤几素，都要写清楚；二是要求旅行社保证食物安全，一定要到正规的餐厅就餐，最好能写明就餐的地点，餐饮的种类，是自助餐还是中餐、西餐等等；另外对于导游在行程中极力推荐的加餐内容一定要慎重考虑，尤其是价钱如果过高，就尽量不要去吃。最后，如果旅行社真的违规带游客去一些档次很差的餐厅就餐，与合同不符，要注意保存证据，例如拍下团餐菜式的照片等等，以此作为证据向有关部门进行投诉。”
