海南的南山是全国著名的长寿区，“福如东海，寿比南山”是千古流颂的吉祥祝福名句。南山自然形成，山间奇花异草，青峦叠翠，祥云缭绕。“南山素斋”更是天下一绝。“南山素斋”汇集了寺院素斋的精华，运用现代烹饪技艺，兼纳南北地方风味于一体，结合海南地方特色，将当地野菜、芋类、野生菌、特色蔬菜瓜果引入素斋。“南山素斋”营养丰富而且具有很高的药用价值、常期食用能养颜美容、延缓衰老。在造型艺术上属“以荤托素”类，既达到形似，也追求神似；已形成一百多种菜品，可谓“一菜一世界”，体现了重返自然、返朴归真的神韵。“南山素斋”已成为我国素斋的知名品牌，评为“中国名宴”并获“金厨奖”，被指定为海南省国宾接待菜系。
南山素斋选取科严格，加工精细。除野菜、时令蔬菜、热带瓜果、花卉、海产外，多采用海南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和葫芦卜素，以及人体所需的多种氨基酸。除了清淡、味美、营养丰富的特点外，而且具有极高的医疗价值，常食之能补充人体营养、清理肠胃、清醒大脑养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。
南山素斋在造型艺术上属“以荤托素”类，既达到形似，也追求神似；在原料采用上传承寺院素斋，不纳荤腥，全部素食。以粗料细做，精料巧做，素料荤做，俗料雅做的精神，力求处处达到“神妙”的境界。
1、 鸡屎藤汤圆
鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，叶随藤蔓铺地生长，繁殖力强。遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡屎藤味似鸡屎，故得其名。鸡屎藤初闻很难受，像鸡屎那样叫人捏鼻皱眉。闻久则香，其味通心入肺，令人脑醒志清心旷神怡。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑，民间叫土参。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。山民们夏季多以其当茶饮，但平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。
2、 南山三宝
在南山素斋中，南山三宝、梅菜扣肉、糖醋排骨和干烧鱼感觉都不错。糖醋排骨的里面是用藕做的，干烧鱼的外面裹的是海苔，吃起来与众不同。
在三亚，早就有“拜佛吃素斋，佛入心中来”之说。在南山，吃一顿素斋是一个不错的想法。南山素斋餐厅推出精品自助，有凉菜，热菜，点心，汤粥米饭、饮料、水果等等，这其中还有让人难以释杯的青岛轻度扎啤，杯杯纵放三亚夏日热情。 三亚南山景区缘起楼的素斋菜式被评为三亚十大名菜之一。
