美味的鲊肉
食之诱——香脆鲊肉
凡到金秀者，都想品尝瑶乡的美食小吃。在莲花山上，我们看到有竹筒饭、三角粽。3元钱一个竹筒饭，里面有大米、红豆、芋头，很香。在金秀还可以吃到新鲜的无公害野菜，如山岩菜、野韭菜、野芹菜、鲜笋都很好吃。
最值得一提的，就是鲊肉（鲊：读zhǎ）了。在瑶乡，能品尝到瑶族同胞制作的鲊肉，就表示你是瑶家最尊贵的客人了。这一次，我们参加“跟我游广西”的活动，饭桌上，盛情的酒店老板亲自为我们做了鲊肉。当服务员把这盘菜端上桌时，我们见黑乎乎一团，初始不敢下筷。还是旅游局的陪同人员告诉我们：“在瑶家，几乎家家都做鲊肉，但只有尊贵的客人来时，才拿出来品尝的。”原来是这样，不试一下就可惜了。当我拿起筷子夹起一块肉放到嘴里仔细品尝，才发现肉香而脆，味道不错。饭后，我找老板问了一下，老板热情告诉了制作方法。我也整理出来告诉大家，不妨大家也动手试一试。
原料：五花肉、大米粉、盐（猪肉与大米粉的比例为5：1）
制作方法：
1、五花肉切小块；
2、待锅热后把大米炒黄，然后打成粉末。
3、把粉末和肉块拌匀，再按个人口味放入盐拌好，装入干净的双口坛子中压紧，盖好盖，在坛口边上装上水（坛沿水），防止空气进入。存时间越长，鲊肉越香。
烹饪方法也简单：把鲊肉从坛子取出，然后放锅内加些水焖熟即可，如感觉味道不够，可以加些酱油、蚝油一块焖。
