古镇溱潼和簖蟹
溱潼古镇很出名，但完全没有想象中的古色古香，让人有点失望，蟹黄汤包也不是想象中那么好吃，价格不便宜，蟹黄的量也非常少，花10元可以坐上黄包车，绕着整个古镇逛一圈。
还好簖蟹没有让我们失望，大部分只知道阳澄湖大闸蟹，却第一次听说簖蟹。这个“簖”字，其实是指一种竹制工具，当地人把它设置于湖中。金秋时节，螃蟹东征，凡能爬过竹簖翻身入网的簖蟹，说明它们都是通过了体检的，体魄强壮的上乘之品。经得起筛选的盘中簖蟹自然个个肉质丰肥，膏腴十足，鲜美无比。
在溱湖，吃簖蟹有许多小餐馆可以选择，我们住宿在江堰大酒店，附近很多饭店都有簖蟹吃，当地是论“斤”算的，老板很客气进了很多蟹来，让我们一个个选，最后挑出的都是4两半左右的雄蟹，每只30元，温一壶黄酒，品鲜美的簖蟹，味道真是不错，唯一的遗憾就是调料不够考究，姜末切得比较粗。
凡是品尝过“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味。就连以“食在广州”而自豪的南国客人第一次来到溱潼时，也纷纷对席上的清蒸活蟹，蟹黄煨虫昌虫敖、蟹油烧鱼饼，虾蟹三鲜等菜肴赞不绝口。一位客居他乡的溱潼人，曾经戏改了两句古诗：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜！溱湖的波光水色，簖蟹的膏腴鲜美，牵系着多少游子之心。
九月的溱湖，水净天明。清晨，夜作的渔舟辗过粼粼波光，纷纷驶向古镇码头。一只只口小肚大的篾篓抬上岸来。打开盖子一看：一只只青褐色的甲壳动物正不安地蠕动着，有的愤怒地喷吐着白沫，拚命挥舞一对铁钳似的大螫，有的则运动八条生满毛的长腿妄图逃出这咫尺囚笼。待“八鲜行”的老板或帐房先生报价、过秤之后，一批批蟹货便转手到摆设“鱼桶”的摊贩名下。
买蟹的顾客一般都喜欢挑选团脐的雌蟹。因为在雌蟹的腹甲下除了被称为“海和尚”的一个小小胃囊外，几乎全被橙色的蟹黄填满。秋风响，蟹脚痒，螃蟹的性腺完全成熟，蟹黄的体积更加膨大，滋味也愈加鲜美。溱潼人常用“九月的螃蟹——凸壳黄”这句歇后语形容那些家道殷实的富户，确是贴切不过的比喻。
螃蟹蒸熟之后，卸去螯足，掰开背甲，用竹筷挑出蟹黄，蘸上姜末醋汁，纳入口中，那浓烈的鲜味立刻使舌面的每一粒味蕾都兴奋不巳。虽然一般人爱吃雌蟹，其实那尖脐的雄蟹也不逊色。雄蟹不仅体壮多肉，腹中那块半透明的白色脂肪，尤其嫩滑爽口。
