北京房山云居寺是全国著名的佛教文化景区，这里不仅拥有浓厚的佛学气息，还有美轮美奂的自然景色，更有佛教石经中规模最大、历史最久的文化珍品，每年都有很多佛学爱好者到云居寺佛教文化景区来观摩。
现在的云居寺已经成为国内外著名的佛教寺院，著名的宗教活动场所，享有“北方巨刹”的盛誉。云居寺特有的幽静地理环境，奇特迷人的秀丽风光，蕴涵着浓郁的佛教文化特色，是藏经纳宝之地、祈福迎祥之所。2014年的春节就让我们一起去云居寺水头村，感受那里的佛学文化，品尝地道的云居素斋吧。
1、水头村
水头村因南泉水河发源于此而得名。千年古刹云居寺就坐落在村里，“佛光”也因此照进了村里的角角落落。从状如菩萨脚印的“脚踏石（实）地”巨石边转过，原木搭建的文化墙便跃然眼前，一个个有关云居寺的传说历历在目。村里每家民俗户都有一个富有禅意的名字，聆听着流传千年的禅理故事、品尝着独具特色的原味佛家素斋，每个人都仿佛找到了慧根。
安身于1500多年历史的云居寺旁，受到每日的佛香石经熏染，水头村的村民也好似有了慧根，大都能说上一点禅理故事，而每有宾客来时，也都准备素斋来招待，如今这里已经成了水头村的一大特色。
走进“云居乐素斋一条街”里的民俗户，竹篱笆院和墙上的佛理故事会第一时间吸引游人的注意，听着村民讲述老虎塔、杖引泉、驴蹄沟的传说，再尝一尝村民烧制的原味素斋——素鸡、素鱼和素虾，心灵会得到一次纯粹的净化。村外山场里种了大片菱枣，这种枣两头尖尖，味道酸中带甜，是由云居寺中的菱枣树与酸枣嫁接而成，每年都会吸引不少慕名前来的游人。
2、云居素斋
佛家人慈悲为怀、戒律森严，首先戒杀生，因为佛家的观念是众生平等，一切有生命的东西都不能杀戮，更不可佐食，这就决定了佛家菜是纯素。佛家素食的烹饪，其发展经历了一个由简单到多样，由纯素到仿荤，由寺内到市肆相互交融的过程。
云居寺的素菜制作工艺奇巧，烹制方法有：炝、炒、焖、炸、烩、蒸、凉拌等，能烹制出几百种菜肴，整体菜系以素托荤即素质荤形为主。在这里的素食达到有一样荤菜即有一样素菜的要求，无论是鱼翅、海参、猴头、熊掌、燕窝、甲鱼、螃蟹、鸡、鸭、鱼、虾等，均能以形态逼真，达到名似、形似、味似的境地。如所制香肠用薄薄的豆腐皮包裹，如同肠衣，填充料中加少许核桃仁，即达到恰似肥瘦相间的效果。所制鸡，色泽鲜嫩，切开时鸡丝俨然可见，其“回锅肉”竟然做到肉皮、肥肉、瘦肉三个部分紧紧相连，色红亮，味辣而甜，令人回味。
